Nur die besten Nusskerne werden in Flawil ohne Hitzebehandlung gepresst. So entsteht ein wunderbares und qualitätsvolles Nussöl mit einem feinen Aromenspiel. Die gesundheitlich wertvollen Inhaltstoffe und die sorgsame Verarbeitung machen dieses Öl zu einem der hochwertigsten Pflanzenöle überhaupt. Walnussöl findet ebenfalls häufige Verwendung in der Hautpflege.
Verschiedene Ostschweizer Bauernfamilien sammeln die Baumnüsse und bringen sie frisch zur St. Gallischen Saatzucht in Flawil. Dort werden sie schonend getrocknet. In der Behindertenwerkstätte Bucherwäldli in Oberuzwil werden die Baumnüsse liebevoll geknackt und sortiert.
Die Walnuss – oder auch Baumnuss genannt – wurde durch die Römer auf die Alpennordseite gebracht. In den letzten zweitausend Jahren hat sich auf den traditionellen Bauernhöfen eine riesige genetische Vielfalt an Nussbäumen gebildet. Leider werden die kostbaren Nüsse aus wirtschaftlichen Gründen immer weniger genutzt.
Kühl und dunkel aufbewahrt ist das Walnussöl 15 Monate haltbar.
